9月6日，全國大閘蟹客戶研討會暨老恒和客戶簽約會在美麗的太湖之濱“湖州”舉行，會議聚集了各知名美食家及水產行業的領導企業，整場會議圍繞全國大閘蟹的現狀及發展趨勢進行了激烈的討論，還著重提到了蟹與醋的完美搭配。

會議由中國漁業協會商貿分會執行會長葛錦海的致辭拉開序幕。

隨后上海水產行業協會秘書長吳常產發表講話，吳秘書長在講話過程中首先肯定了老恒和的醋及黃酒在時代進程中始終保持原生態，不勾兌，并表示在參觀老恒和工廠之后更是，堅定今后要在水產行業中推廣老恒和玫瑰米醋的決心。

接著，中國漁業協會商貿分會袁道亮副秘書長介紹分析了近幾年大閘蟹市場銷售態勢及今年大閘蟹銷售市場的趨勢，袁秘書長談到，他從事水產教育工作多年，但仍從湖州文化及老恒和企業文化中學到很多，甚至這兩者讓他對海鮮市場產生了新的啟發。袁秘書長說到大閘蟹與醋的關系時，更是給予醋很高的肯定，他認為，近幾年大閘蟹的產量雖逐年增長，但銷售量并沒有進一步提高，而醋可以將大閘蟹推向新的臺階。

談到蟹，在場的專家們紛紛發表了自己的看法，陽澄湖大閘蟹創始人楊維龍會長對2017年全國大閘蟹生產及營銷情況進行了進一步的預測，并介紹了今后大閘蟹的發展態勢，他希望將蟹文化傳遞給年輕一代，也希望好的大閘蟹搭配老恒和產品，使蟹能真正吃出文化、吃出趣味、吃出快樂和健康。

2016年杭州G20主會場酒店西湖國賓館國宴主廚沈軍先生也來到了本次會議現場，沈主廚介紹了G20峰會老恒和玫瑰米醋作為峰會用餐指定用醋的相關趣事。

沈主廚也向我們透露，在他三十多年的廚師生涯中，只要用醋的地方用必用玫瑰米醋，因為玫瑰米醋能平衡菜肴的味道，突出主料的口味，尤其是蟹，玫瑰米醋能更好的突出蟹的鮮、甜并提鮮祛腥，更好的發揮蟹的味道。

說到醋，老恒和的客戶北京星農集團董事長周啟坤先生坐不住了，他激動地向現場的嘉賓說道他本人是老恒和的重度消費者，并表示出行必備老恒和太油。周總提到，在星農集團大閘蟹與老恒和醋的合作過程中，老恒和的醋多次受到客戶的一致好評，周總也表示，蟹醋將成為時尚潮流，與老恒和的合作也將更多元化。

會議進入高潮是老恒和釀造有限公司董事長陳衛忠先生給在座的嘉賓更深一步的介紹醋的發展史的時候。

陳總提到，老恒和玫瑰米醋沿用古法釀造，始終堅持黃梅投料，自然發酵，以及時調節溫度來采集培養空氣中的紅曲霉菌，予獲取自然鮮艷的色澤和鮮美的風味，這是老恒和一百六十多年來一直堅持著的方法，陳總相信，有品質才能做品牌，因此雖成本高，產量低，但始終堅持著。

從玫瑰米醋到蟹醋，陳總談到，也曾有人質疑如今的醋已沒有早時的味道，而當對方打開老恒和米醋的一剎那，情不自禁的感嘆這就是記憶中的味道。陳總在講話末說道，老恒和會根據市場的需求來調整醋的口味，他表示總有一天有蟹的地方就有老恒和的玫瑰米醋和蟹醋。

說到蟹醋，陳總特別感謝了知名美食家沈宏非先生，正因為他的提點，使現有的蟹醋提升了一個平臺。慶幸的是，沈宏非先生也來到了會議現場，他說道，老恒和的玫瑰米醋能平衡食材的味道，不搶味，能保持食物固有的鮮味，而他從小的記憶中吃蟹就是配醋的，說到螃蟹，首先想到的是一陣醋意。

采訪末，當主持人問道老恒和是用什么打動到他的，沈宏非先生說，是老恒和創始人陳衛忠先生對品質的執著，對古法的傳承這些近乎偏執的理念，讓他毫無理由的相信這個品牌。

正如老恒和釀造有限公司副總經理兼執行董事盛名健先生所言，此次會議是大閘蟹行業的盛事更是老恒和的里程碑。而這個百年老字號企業，仍始終保持：“恒以持之，和信為本”的祖訓迎向下一個征程。

會議結束，各嘉賓聚集老恒和產品品鑒處，老恒和董事長陳衛忠先生耐心的向問詢的嘉賓介紹公司產品，現場的嘉賓試吃后連連贊嘆并紛紛表示很感興趣。

本次全國大閘蟹客戶研討會會末，是各水產行業的領導企業與老恒和的簽約儀式，大家都表示，現如今，能真正堅持古法，保持匠心的企業已不多，而通過這次活動，他們覺得老恒和是一個值得相信的企業，都期待與老恒和達成更深入的合作。

傳承醞釀，笑迎天下。